神仙鸡

12 人做过这道菜

用料  

神仙鸡的做法  

  1. 将姜切成片垫在锅部最下一层

    神仙鸡的做法 步骤1
  2. 将切成薄片的五花肉垫在姜片上

    神仙鸡的做法 步骤2
  3. 在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花

    神仙鸡的做法 步骤3
  4. 将小葱打成节放在蹄花中间

    神仙鸡的做法 步骤4
  5. 将三黄鸡平铺在蹄花上面

    神仙鸡的做法 步骤5
  6. 准备下面五种调料:鲍鱼汁,酱油,黄酒,冰糖和腐乳汁

    神仙鸡的做法 步骤6
  7. 将所有的调料一起放入锅中加热,并不停地搅拌

    神仙鸡的做法 步骤7
  8. 慢慢地熬制浓稠些,即用勺留下来时成一条直线

    神仙鸡的做法 步骤8
  9. 将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上

    神仙鸡的做法 步骤9
  10. 盖上盖

    神仙鸡的做法 步骤10
  11. 将厨房纸巾打湿,并沿着锅盖边缘铺在上面

    神仙鸡的做法 步骤11
  12. 小火焖上三个半小时,关火即可

    神仙鸡的做法 步骤12

小贴士

1.所有的材料摆放一定要按顺序,先放入姜片,五花肉垫在姜片上,再沿着锅边摆上一圈蹄花块(多多少少都可以,随意),再在中间放入小葱捆,再在上面将鸡平铺在最上层;
2.鲍鱼汁,酱油,黄酒冰糖的四种基本调料,鲍鱼汁提鲜;酱油上色;黄酒去腥;冰糖调和味道;腐乳汁让颜色更亮,但不要多,免得抢了味;
3.将这五种调料混合加热,让冰糖融化后,均匀地浇在平铺的鸡上;
4.用厨房纸巾(或薄纸巾)打湿后,围在锅盖的接缝边缘;
注意一段时间会纸会干,为了不让它掉下来,要不停地打湿或用湿毛巾将锅盖的接缝边缘围住;
5.一直开小火焖上三个小时,注意不要让它糊锅底;
6.将鸡和蹄花拿出,用将熬出来的浓汁浇在鸡上面,
味道更好。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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