多种口味冰淇淋

用料1 

蛋黄 3个
白糖 30克
牛奶 300克
淡奶油 300克

用料2 

白糖 60克
核桃仁 60克
10克

多种口味冰淇淋的做法1 (冰淇淋)

  1. 准备牛奶煮至将要开时关火,(如果象我一样喜欢放香草豆荚,可以加三分之一根豆荚,喜欢浓郁的,可以多加一点。把香草豆荚里的籽用小刀放入牛奶中,香草豆荚也一样放进去煮,煮好后,将豆荚外壳取出不用)

    多种口味冰淇淋的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入白糖打至发白,再分次倒入热的牛奶搅拌,有人说害怕蛋黄是生的不卫生,其实这里用热牛奶慢慢淋入(注意别一下倒入,那样会烫熟蛋黄的),就是消毒,后面又煮到85度,所以蛋黄是不会是生的哦。(这里蛋黄用手动打蛋器打一百下就可以变白)

    多种口味冰淇淋的做法 步骤2
  3. 然后倒入小锅中

    多种口味冰淇淋的做法 步骤3
  4. 用小火慢慢煮至成水淀粉状,勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大,大了会容易成蛋花了。(什么温度会成蛋花呢,就是到85度以上会容易成蛋花,所以记得温度到85度即可关火)这样,蛋奶浆就做成了

    多种口味冰淇淋的做法 步骤4
  5. 奶油打至有纹路,(动物奶油容易油水分离,所以打的时间不要长。不然就会有颗粒了)

    多种口味冰淇淋的做法 步骤5
  6. 然后将奶油和放凉的蛋奶浆混合,最好在放冰箱冷冻半个小时。这样放入冰淇淋机中就会很容易成型

    多种口味冰淇淋的做法 步骤6
  7. 倒入冷冻过的冰淇淋机中

    多种口味冰淇淋的做法 步骤7
  8. 搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻

    多种口味冰淇淋的做法 步骤8
  9. 取三分之一冰淇淋加入香瓜果酱,搅拌均匀,放冰箱冷冻,即是香瓜果酱冰淇淋

  10. 取三分之一冰淇淋加入草莓果酱,搅拌均匀,放冰箱冷冻,即是草莓果酱冰淇淋

  11. 取三分之一冰淇淋加入少许焦糖核桃仁,搅拌均匀,放冰箱冷冻,即是焦糖果仁冰淇淋

多种口味冰淇淋的做法2 (焦糖果仁)

  1. 白糖加入水倒入锅中

    多种口味冰淇淋的做法 步骤1
  2. 然后用小火开始煮,会有大泡

    多种口味冰淇淋的做法 步骤2
  3. 泡泡越来越多

    多种口味冰淇淋的做法 步骤3
  4. 变成沙状

    多种口味冰淇淋的做法 步骤4
  5. 然后变成焦糖色

    多种口味冰淇淋的做法 步骤5
  6. 倒入切碎的烤好的核桃仁

    多种口味冰淇淋的做法 步骤6
  7. 放在硅油纸上晾凉

    多种口味冰淇淋的做法 步骤7
  8. 然后敲打成碎块状即可

    多种口味冰淇淋的做法 步骤8

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