杭椒牛柳

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简介

杭椒,果羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克。青熟果淡绿色,果实微辣,老熟果红色。果面略皱,果顶渐尖,稍弯。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
杭椒牛柳是一道非常经典的家常菜,清翠的杭椒与鲜红的牛柳搭配,是属于比较绝佳的组合。

用料  

杭椒牛柳的做法  

  1. 牛肉去掉筋膜,切成小条,用白糖与少许水搅拌腌制10分钟后,加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀,腌15分钟,在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩

    杭椒牛柳的做法 步骤1
  2. 杭椒洗净去籽切成与牛肉差不多长短的段

    杭椒牛柳的做法 步骤2
  3. 锅里放少许油,先把杭椒扁干水份,去掉一些辣味

    杭椒牛柳的做法 步骤3
  4. 重新起锅,热锅冷油,放入腌过的牛肉翻炒到变色

    杭椒牛柳的做法 步骤4
  5. 倒入扁过的杭椒翻炒

    杭椒牛柳的做法 步骤5
  6. 根据自已口味轻重放入盐,勾入适量老抽着色起锅装盘

    杭椒牛柳的做法 步骤6

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