酸奶油蛋糕

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简介

末学做了酸奶油蛋糕,甚是惊喜!首先,酸奶油是自制的,西餐中酸奶油可以做各种点心还可以配菜做蘸料,所以在国外的大超市是很容易买到的!以前也有买家到店里找酸奶油,因为价格太高,保质期又短,所以一直没有进货,没想到现在只用淡奶油和柠檬汁就可以很简单的自制酸奶油了,实在是惊喜!其次,用自制酸奶油做出来的酸奶油蛋糕,味道与轻乳酪蛋糕很相似,应该算轻轻乳酪蛋糕吧?蛋糕内部组织很细腻,实在是很好的早餐、下午茶小食!正好那天去找朋友借东西,顺便装了一小块儿过去,朋友说非常好吃,连她家挑食的猫咪都凑过来闻啊闻的,夸的我美滋滋的!

用料  

酸奶油约 250G
鸡蛋 4个
黄油 50G
低粉 60G
40G
玉米淀粉 10G
浓缩柠檬汁(或塔塔粉) 少量

酸奶油蛋糕的做法  

  1. 黄油隔水融化

    酸奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 稍凉后加入酸奶用手动打蛋器拌匀

    酸奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 逐个加入蛋黄拌匀

    酸奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 混合所有分类后筛入拌匀

    酸奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋清加入塔塔粉或浓缩柠檬汁,分次加入细砂糖,打至干性发泡

    酸奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 打发好的蛋白粉1/3与蛋黄面糊搅拌,同样的方法拌匀剩下的蛋白后倒入

    酸奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋糕模底部包锡纸,放在盛有水的烤盘里,水一定不能太少,水不够,过干,可能导致开裂

  8. 烤箱预热160度,将烤盘置于中层,烤50分钟后将装水的烤盘拿出,再将蛋糕模放烤网上放烤箱下层再烘烤10分钟,这样可以避免成品底部太湿,影响口感

  9. 自然冷却后脱模,冷藏后食用味道更加!青春就应该这样绽放游戏测试:三国时期谁是你最好的兄弟!!你不得不信的星座秘密

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