春饼和意大利面

简介

假期在婆家住了一天半,家庭聚餐以小叔子俩口子买的海鲜为主,我只是做了几道蔬菜的凉菜热菜,基本没啥可秀的,只是昨日中午大伙儿都没来,在家的几口人吃卷饼有所创新。网友前两日说自己做春饼改烙为蒸,建议婆婆尝试,没想到非常成功,别看叫春饼,夏日里吃它也很应景,因为饼薄卷蔬菜就稀粥,菜多主食少,很清淡,当然爱吃肉滴可以往饼里卷些肉。

用料1 (春饼)

用料2 (意大利面)

肉末
葱头
西红柿(番茄酱)
切面
黄酒
上海辣酱油
蒜末

春饼和意大利面的做法1 

  1. 温水和面,面粉里放些盐,面软硬程度偏软但不能像烙饼面那么稀软

  2. 面饧发30分钟左右,揉成长条揪剂子,剂子大小差不多像做包子大小

  3. 将面剂子擀成饺子皮大小,每张上面抹些油,一张张摞起来,8~10张一摞

  4. 用擀面杖慢慢将一摞面皮擀开,差不多20公分直径吧,擀的时候一定要用力均匀,边擀边翻个,保证上下面皮均匀擀开

  5. 蒸锅大火上汽后放入面皮,蒸5分钟即可

  6. 打开锅盖稍晾,面皮不烫手时取出一张张揭开即可

春饼和意大利面的做法2 

  1. 姜少许切末,一头蒜拍碎切末、葱头半个切末、西红柿一到二个切成小块

  2. 炒锅内放油烧热,放姜末炝锅,放入肉末煸炒,加料酒适量

  3. 肉末炒至变色后放入蒜末翻炒,然后放入葱头末、西红柿块

  4. 上述调料翻炒熟后,放入糖适量,为了颜色更漂亮,可以加适量番茄少司

  5. 最后放上海辣酱油约50毫升,搅拌均匀后烧片刻,加胡椒面起锅

  6. 清水烧开,下切面,面捞起后过水,将上述做好的汁料拌面即可食之

小贴士

这上海辣椒油可不是酱油,但原来俺也不大晓得,以为是上海特有的一种西餐调料,后来经沈老师指点,才知这是一种由番茄汁、醋、糖、生抽等调料调制的一种调味汁,与粤菜调料喼汁很像。

春饼和意大利面的留言

关于春饼和意大利面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
43 收藏

作者馋嘴胖妈咪的其他菜谱