酸菜牛肉

90
人做过这道菜

简介

酸菜与牛肉的搭配,既开胃又补充能量。
牛肉含有丰富的蛋白质,可强筋壮骨﹑补气养血﹑养脾胃。适合身体虚弱或者病后滋补,对于节后综合症的疲惫,也可以很好的补充能量,安中益气。酸菜具有开胃解腻﹑增进食欲的作用。酸菜的制作方法见这里:健康酸菜。酸菜和牛肉的绝妙搭配,既开胃又补充能量,炒制过程还很简单,是一道很适合节后的快手开胃小炒。

用料  

牛肉 300克
酸菜 150克
香菜 适量
鸡蛋清 一个
啤酒 半小碗
酱油 少许
少许
红椒 半个

酸菜牛肉的做法  

  1. 将牛肉洗净,切成薄片;切牛肉应该横纹切,将长纤维切段,这样炒出来的牛肉口感才嫩

    酸菜牛肉的做法 步骤1
  2. 牛肉片内放少许盐,进行调味

    酸菜牛肉的做法 步骤2
  3. 加入蛋清,使牛肉更加嫩滑

    酸菜牛肉的做法 步骤3
  4. 倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度

    酸菜牛肉的做法 步骤4
  5. 放入少许酱油,起到上色的作用

    酸菜牛肉的做法 步骤5
  6. 将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量,一个鸡蛋的蛋清,啤酒半小碗,酱油和盐搅拌均匀,至少腌制15分钟。腌制的时候,把葱姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝

    酸菜牛肉的做法 步骤6
  7. 锅中倒油,油的量要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩

    酸菜牛肉的做法 步骤7
  8. 油烧至七成热,把牛肉片倒入锅内快速炒散

    酸菜牛肉的做法 步骤8
  9. 炒的过程中,会炒出牛肉中的一些水分,把牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗内

    酸菜牛肉的做法 步骤9
  10. 锅中放少许底油,将葱姜蒜炒香

    酸菜牛肉的做法 步骤10
  11. 倒入酸菜

    酸菜牛肉的做法 步骤11
  12. 翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来

    酸菜牛肉的做法 步骤12
  13. 倒入牛肉和红椒丝

    酸菜牛肉的做法 步骤13
  14. 大火翻炒1分钟,撒香菜末

    酸菜牛肉的做法 步骤14
  15. 盛出即可食用

    酸菜牛肉的做法 步骤15

酸菜牛肉的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 96 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2898 收藏

作者红姨食坊的其他菜谱