豉椒鲜蒸大黄鱼

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简介

我家养了两只“猫”,平时很喜欢吃鱼,而且喜欢海鱼,黄鱼、鲳鱼这类,都很爱。一般做的最多的是清蒸鱼,这次尝试了稍重点的口味,用豆豉和鲜剁椒来蒸大黄鱼,豆豉的香和剁椒的鲜融合了鱼的鲜味,鲜鲜的,微辣,香香的,很开胃的做法,夏日的推荐菜,分享给大家。

用料  

大黄鱼 一条
豆豉 一小把
红剁椒 两汤匙
料酒 一汤匙
蒸鱼豉油 一汤匙
2g

豉椒鲜蒸大黄鱼的做法  

  1. 黄鱼清理干净,在背上斜划几刀,用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可,不要多,因为最后还要放蒸鱼豉油)

    豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 步骤1
  2. 豆豉用刀背压一下,切碎

    豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 步骤2
  3. 取鱼盘一个,在盘底垫上姜片和葱段

    豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 步骤3
  4. 腌制好的鱼移入鱼盘,放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段),浇一汤匙料酒,撒上碎豆豉,再铺一半的剁椒

    豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 步骤4
  5. 锅中放水烧开后,把鱼入锅,大火蒸8分钟左右

    豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 步骤5
  6. 蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在,所以建议倒掉)

    豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 步骤6
  7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油

    豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 步骤7
  8. 再铺上剩下的一半剁椒,撒上葱花。锅中倒入食用油烧热,浇在鱼身上即可

    豉椒鲜蒸大黄鱼的做法 步骤8

小贴士

1.前期用盐腌鱼的时候,盐的用量要控制好,不要放多了,因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。
2.蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜,可以架空鱼身,蒸的时候热空气更均匀的流通,让鱼两面熟度一样。
3.蒸鱼的汁水最好倒掉,鱼的腥味就在这汤汁里。
4.剁椒蒸的时候先用一半,为了取其的鲜辣味,蒸好再用一半,取其颜色。青春就应该这样绽放游戏测试:三国时期谁是你最好的兄弟!!你不得不信的星座秘密

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