咖啡核桃酥饼

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用料  

无盐奶油 120g
细砂糖 80g
速溶咖啡粉 2大匙
热牛奶 2大匙
低筋面粉 240g
核桃仁 100g
蛋黄 1个

咖啡核桃酥饼的做法  

  1. 将核桃仁放入预热150℃的烤箱中,烘烤七八分钟后取出晾凉

  2. 将热牛奶倒入速溶咖啡中,搅拌至溶化后晾凉

  3. 将无盐奶油切成小块,用打蛋器搅打成乳霜状,加入细砂糖,搅打至颜色泛白,拿起打蛋器尾端呈尖角状

  4. 分两次加入蛋黄充分搅拌均匀

  5. 分两次加入步骤1处理好的咖啡牛奶搅拌均匀

  6. 分两次加入低筋面粉拌匀,用手在盆低以摩擦、按压的方式混拌成团

  7. 加入烤香的核桃仁,用手混合均匀

  8. 将面团放在一大张保鲜膜上。用保鲜膜包裹起来并捏紧两端,整形成长方体或圆柱体,放入冰箱冷冻2—3小时至硬

  9. 从冰箱中取出冻硬的面团,切成约0.5cm厚的片状(刚从冰箱中取出时若觉得太硬不好切,可以稍微解冻一下就好切了)

  10. 将饼干片保持适当距离。整齐地摆放在烤盘中

  11. 放入预热至150℃的烤箱中,烘烤16-18分钟(烘烤的过程中,烤盘需调转方向一次,使饼干均匀上色)

  12. 烤好后取出,放在网架上晾凉即可

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