梅酱焗猪柳

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用料  

猪梅肉 400g(以猪肉的分量为准,重量增加,腌料也按比例增加)
梅子酱 20g
豆瓣酱 6g
砂糖 5g
蜂蜜 18g
茄汁 20g
生抽 12g
绍兴酒(或者料酒) 10g

梅酱焗猪柳的做法  

  1. 将所有材料混合,用料理机磨成均匀的酱料待用

    梅酱焗猪柳的做法 步骤1
  2. 猪梅肉切厚片,用刀背锤锤松

    梅酱焗猪柳的做法 步骤2
  3. 将猪肉均匀沾上酱汁后,用食品袋包好,如果有剩余的酱汁也一并倒入袋子。然后排出空气,扎紧。(用方便袋腌肉的好处是:不光省下一个容器,袋子可以紧密的包裹着肉块,让肉块与腌料混合更均匀紧密。如果用一般的盆子,酱汁很容易留到底部,那么肉块上部容易接触不到,也容易脱水风干。)放入冰箱冷藏小半天至过夜,让肉块入味

    梅酱焗猪柳的做法 步骤3
  4. 预热烤箱至180度,将肉放烤架上,烤架在烤盘之上。烤盘上务必垫上锡纸收集汤汁(不然取出狼藉的烤盘你会欲哭无泪状)先烤20分钟,翻面一次,刷上剩余的酱料,再烤20分钟至熟。翻面的时候如果能挪动换下肉的位置,让受热均匀则更好。烤好的肉肉剪去边角略焦糊的地方,趁热切片。淋上梅子酱即可上桌啦

    梅酱焗猪柳的做法 步骤4

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