厨香密封罐
胡萝卜柳橙戚风
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用料1 (戚风蛋糕)
| 蛋黄 | 40g |
| 细砂糖 | 30g |
| 色拉油 | 40ml |
| 鲜榨胡萝卜柳橙汁 | 80ml |
| 朗姆酒 | 1大勺 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 胡萝卜橙皮碎 | 1/3小勺 |
| 蛋白 | 160g |
| 细砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 1/4小勺 |
用料2 (橙香卡士达酱)
胡萝卜柳橙戚风的做法1 (戚风蛋糕)
胡萝卜柳橙戚风的做法2 (橙香卡士达酱)
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蛋黄和鸡蛋加入细砂糖，打至粘稠发白
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筛入玉米淀粉，翻拌至无粉颗粒
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鲜榨果汁和牛奶混匀，加热至近沸腾
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果汁牛奶缓慢加入卡士达蛋糊，边倒边搅拌，速度由慢到快，避免鸡蛋被烫熟
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面糊倒入锅中，小火慢煮边搅拌，经过粘稠、顺滑、起大泡的过程即可，锅隔冰水搅拌冷却，盖保鲜膜保存
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蛋糕切片，抹卡士达酱，或打发100ml淡奶油，与卡士达酱混匀后，夹入蛋糕内
