樱桃蛋糕

7.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
7
挺好
5
一般
0
225
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简介

常常有朋友问我,第一次裱花怎么办?如何装饰?我的回答只有一个:堆水果!
其实不要小瞧堆水果的蛋糕,装饰好了会很漂亮,也很抢眼。并且顶面不用抹的太平,只是小心抹平四周即可。而我个人以为,侧边的抹平很容易,顶面的抹平相对要难一些,需要多练习一下!

用料  

6寸戚风蛋糕胚 1个
紫风车动物淡奶油 280g
白砂糖 28-30g
水果粒 适量
大樱桃 适量
糖酒液 适量
红色色素

樱桃蛋糕的做法  

  1. 戚风蛋糕横剖成三片,备用;100g奶油加10g白砂糖,打发。在裱花台上放上一片蛋糕胚,刷上糖酒液

    樱桃蛋糕的做法 步骤1
  2. 抹上打发好的奶油,撒上水果粒

    樱桃蛋糕的做法 步骤2
  3. 放上第二片蛋糕片,轻轻压平拍紧中心部分,保证蛋糕表面平整。重复步骤2-4部,整理好蛋糕体

    樱桃蛋糕的做法 步骤3
  4. g奶油加10g白砂糖,红色色素微量,打发;抹平蛋糕表面,侧面用造型刮板造型

    樱桃蛋糕的做法 步骤4
  5. 打发最后60g奶油,在蛋糕边缘裱花

    樱桃蛋糕的做法 步骤5
  6. 最后,在蛋糕中间堆上樱桃,放上自制巧克力插牌即可

    樱桃蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1.奶油最好分次打发,例如:先打发夹馅的,用完后,再打发外层抹平的,这样的话,奶油不会因为停留时间太长儿出现融化,导致纹路不清晰的情况。
2.外层抹平和裱花的奶油打发要恰到好处----刚好打发完全,奶油表面光亮柔滑,裱花纹路明显、持久(具体可点击这里看奶油打发图);
2.抹平时,持抹刀的手要稳。
3.在修整平面的时候一定要用厨房纸或消毒的抹布擦拭干净抹刀,这样表面才不会有残余奶油留下的痕迹,才能具备表面平整的基础。
没有抹的太平没关系,用漂亮的水果在表面一堆,整个蛋糕就出彩了!比如我这个樱桃蛋糕。简洁、明快,颜色让人眼前一亮。所以,请善于利用当季的水果,让你的蛋糕更出彩!

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