蒜香烤虾

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用料  

河虾 10只
大蒜 2头
8克
黑胡椒 8克
白酒 15ml
酱油 10ml
番茄酱 10ml
橄榄油 30ml

蒜香烤虾的做法  

  1. 河虾洗净后剪去虾枪、虾须,在虾背上横着片一刀,深度约为虾肉的三分之二,不要切穿,然后取出虾线,淋上白酒、酱油腌制20分钟

    蒜香烤虾的做法 步骤1
  2. 剥去大蒜外层的脏皮,留下紧贴着蒜瓣的一层,用刀切去蒜头,用锡纸包好后刷上一层橄榄油,撒上适量盐、黑胡椒

    蒜香烤虾的做法 步骤2
  3. 将蒜头部分切成碎粒,放入油锅中煸炒至金黄出香味。烤盘底部刷上薄油,腌好的河虾沥去汁水,在背部放入炒香的蒜粒,撒上一层盐、黑胡椒

    蒜香烤虾的做法 步骤3
  4. 烤箱预热至180度,放入虾、大蒜,用上下火烘烤8-10分钟即可

    蒜香烤虾的做法 步骤4

小贴士

大蒜的香味和海鲜很搭配,比如大虾、螃蟹、扇贝等等,稍稍放一点味道就立即得到提升。炒香之后的蒜茸不仅颜色金黄,也少了生蒜的腥辣刺激,但是味道却更加浓郁,和海鲜一起烧烤、清蒸都非常不错;
烤蒜在大排档也逐渐风靡起来,但是很少整蒜烧烤。整蒜烤得办法比较适合家庭烤箱,稍稍一层橄榄油、盐和胡椒就能使大蒜味道香浓起来,很简单,也很好吃;
如果喜欢刺激的口感,在虾肉入烤箱前可以加上少许的生蒜茸,带有微微辣味,口感更佳邮层次,只是吃完生大蒜要记得吃点口香糖哦!
酱油只是起到上色作用,淋上几滴即可,省略的话影响也不大。最后可以搭配番茄酱食用,酸甜又带有蒜香,很奇妙。

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