寿司

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简介

怎样用剩菜剩饭做一道另类寿司

用料  

寿司的做法  

  1. 米饭一碗搅散,倒入一勺寿司醋拌匀。芹菜去根,去除老叶,摘下嫩叶洗净备用

  2. 胡萝卜和莴笋去皮洗净后切成小长条,芹菜切成长段备用

  3. 鸡蛋加少许盐打散,芹菜嫩叶切碎加入鸡蛋中

  4. 平底锅烧热后倒入蛋液,轻轻的晃动,使整个锅底铺满蛋液,待凝固后翻面即可。也可以直接把蛋液倒入锅中,在上面散上芹菜叶。我是尝试着做了两种蛋皮,觉得后一种更美观哦

  5. 莴笋稍微用盐腌制一下,胡萝卜和芹菜用沸水煮1分钟,捞出沥干水分

  6. 寿司帘上捕上一层保鲜膜,把蛋皮放在保鲜膜上,蛋皮上铺上米饭(两端留出点空隙),用勺子稍微压实一点,在米饭的一端放上芹菜、胡萝卜、莴笋;卷起、整形、切成小卷后寿司就做好啦

小贴士

1、我是用中午吃剩的米饭先拌好寿司醋后下午做的寿司。如果用电饭煲煮米饭做寿司的话,淘洗好米后沥干水分放置20分钟,煮饭时米和水1:1,煮好后饭焖个10-15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。米饭要晾凉到稍微温热的时候,加入寿司醋,也可以根据自己的口味另加入黑芝麻、适量盐、糖调味。
2、卷寿司的时候,借用帘子的力量往前推。卷好后切的时候建议刀上沾点凉水或香油,这样切不粘。
3、如果没有寿司醋的话,也可以自己调制。盐、糖、白醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。女人

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