葱蒜拌鸡蛋

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简介

煮鸡蛋也能拌着吃。这是我非常喜欢的一道下饭凉拌菜,嫩葱香、鲜蒜香、鸡蛋香还有陈醋那醇厚的口感,想起来都心向往之。拌鸡蛋这道凉菜是从鲁菜一路演变过来的,至今依然是很多山东地区家庭餐桌上常见的佳肴。在其他城市的饭店也会有这道菜的踪影,很多都根据地方风味做了改动,但是万变不离其宗,最重要的香葱、嫩蒜和土鸡蛋是一成不变的,这也是这道菜好吃的最根本。

用料  

鸡蛋 6个
香葱 5根
嫩蒜 6瓣
生抽 1汤匙
陈醋 2汤匙
1茶匙
2茶匙
味精 1/2茶匙
香油 1茶匙

葱蒜拌鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋放入锅中,注入没过鸡蛋表面2/3的清水,大火加热至沸腾后调中火8分钟后,加盖焖2分钟

    葱蒜拌鸡蛋的做法 步骤1
  2. 煮好的鸡蛋冲冷水至彻底冷却后剥去蛋壳备用

    葱蒜拌鸡蛋的做法 步骤2
  3. 香葱洗净后切段,嫩蒜拍扁后去皮,剁成茸

    葱蒜拌鸡蛋的做法 步骤3
  4. 取一器皿,放入葱蒜、蒜茸,调入生抽、陈醋、盐、糖、味精和香油后搅拌均匀

    葱蒜拌鸡蛋的做法 步骤4
  5. 用切蛋器将鸡蛋切成薄片后与拌好的葱段放在一起,吃时搅拌均匀即可

    葱蒜拌鸡蛋的做法 步骤5

小贴士

1.鸡蛋最好选用新鲜的土鸡蛋,营养更全面
2.这道菜里的葱尽量选用香葱,就是市场上那种很细的嫩葱,不那么辛辣,味道好
3.如果这个季节买不到嫩蒜可以用普通的蒜代替,一定要剁碎或者搅碎
4.如果没有切蛋器可以用刀沾冷水后将鸡蛋切成小块,自家食用,怎么方便怎么来,用细线切鸡蛋也是个不错的办法
5.这道凉拌菜里,陈醋的比例一定要高于生抽,这样拌出来的成品口感醇酸中有浓香,很下饭

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