椒油蒜蓉豆角丝

简介

凉拌菜要想好吃,全靠调味,主要用蒜蓉、辣椒油、花椒油来提味,这几样调料加上后再加些盐啊醋啊糖的一拌,一般都会很好吃,把蒜蓉用炸过花椒的热油浇一下再来拌菜会更加提升拌菜的味道,我经常这样来做拌菜。

用料  

四季豆 250克
四瓣
白醋
辣椒油
花椒 20粒
玉米油 一大匙

椒油蒜蓉豆角丝的做法  

  1. 四季豆掐去头尾,洗净,斜切丝

    椒油蒜蓉豆角丝的做法 步骤1
  2. 烧开水,倒入豆角丝焯烫5-8分钟,捞出过冷水,沥尽水分,装盘

    椒油蒜蓉豆角丝的做法 步骤2
  3. 蒜切蓉,放在氽烫过的豆角丝上,调入适量盐、白醋和辣椒油备用

    椒油蒜蓉豆角丝的做法 步骤3
  4. 锅中倒入一匙油,冷油时即放入花椒粒,随油温升高逼出花椒的香味,捞出花椒粒不要,将热油倒在蒜蓉上,吃时拌匀即可

    椒油蒜蓉豆角丝的做法 步骤4

小贴士

四季豆焯水时一定要时间长一些,免得豆角不熟引起中毒

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