麻辣小龙虾

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用料  

小龙虾 200克
干辣椒 20克
花椒 20克
2根
4片
香叶 4片
大蒜 5瓣
八角 1个
桂皮 1根
生抽 45ml
老抽 15ml
红糖 8克
5克
高度白酒 30ml

麻辣小龙虾的做法  

  1. 锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味

    麻辣小龙虾的做法 步骤1
  2. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味

    麻辣小龙虾的做法 步骤2
  3. 看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可

    麻辣小龙虾的做法 步骤3

小贴士

麻小好像是一道一直风靡的菜吧,可是炒好后卖3、4块钱一只我觉得太贵了,以我这种胃口起步就得20只,怎么想怎么都觉得不爽阿!
曾经有一阵谣传说小龙虾是在地沟里养的,当然早有很多电台、专家出来辟谣了,人家其实都是淡水养殖。我在菜市场花了20块钱买了将近2斤小龙虾,足足够一家子吃两顿的,关键是太实惠了哈!
活得小龙虾张牙舞抓的无从下手,我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层,大约15分钟小龙虾就麻醉了,趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可;
小龙虾稍微焖煮一下很容易入味,不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好,或者加入一勺老干妈豆豉酱,这样会越吃越香的!

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