茄汁大虾

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用料1 

大虾 350克
番茄 一个
5瓣
小葱 2根
3克
洋葱 10克
青豆 少量

用料2 (A料)

料酒 2大勺

用料3 (B料)

植物油
番茄沙司 4-5大勺
200ML
生抽 1小勺
2大勺
香油 1小勺
水淀粉 少量
少量

茄汁大虾的做法  

  1. 将虾洗干净,去掉虾线,剪虾须、虾脚

    茄汁大虾的做法 步骤1
  2. 处理好的虾放入A料腌制一会儿,去腥预处理

    茄汁大虾的做法 步骤2
  3. 备好水淀粉,番茄切丁

    茄汁大虾的做法 步骤3
  4. 姜和蒜切粒,洋葱切丁,小葱切花

    茄汁大虾的做法 步骤4
  5. 锅入油烧热,入洋葱丁炒软,再入番茄丁炒软

    茄汁大虾的做法 步骤5
  6. 加入姜末、蒜末炒香,加入番茄沙司炒一会儿,放水煮汁,煮几分钟

    茄汁大虾的做法 步骤6
  7. 找小锅,将虾入五六成热的油锅中炸八九分熟,捞出沥油

    茄汁大虾的做法 步骤7
  8. 放入炒锅中炒匀,加入生抽、糖煮一分钟左右,让虾入味

    茄汁大虾的做法 步骤8
  9. 勾点芡让汤汁更加浓稠,淋入香油,加入青豆和葱花炒匀关火。摆盘后再少淋一点点醋了,开吃

    茄汁大虾的做法 步骤9

小贴士

这道菜麻烦的程序是虾的预处理,要花费些时间,但这一步是不能省的呢!
想要虾更加入味,可以将虾从虾背中间切开,但不要切断,这样味道就能很容易进去了。
青豆不需要煮久,时间久了色泽就不好看了。

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