子姜鸭

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用料  

新鲜宰杀的鸭子 1只
子姜 半斤
冰糖
花椒
生抽
老抽

子姜鸭的做法  

  1. 鸭子收拾干净,切块,用开水再次烫去血水,沥干

    子姜鸭的做法 步骤1
  2. 干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒,炒出的水分铲出来不要,水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用

    子姜鸭的做法 步骤2
  3. 子姜斜切大片

    子姜鸭的做法 步骤3
  4. 炒锅洗净,放少量油,放入鸭子继续中火翻炒,炒至鸭子出油后,加入子姜同炒

    子姜鸭的做法 步骤4
  5. 加入冰糖、老抽,翻炒至鸭子上色

    子姜鸭的做法 步骤5
  6. 加盐、生抽和清水没过鸭子,加数粒花椒去腥,鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可

    子姜鸭的做法 步骤6

小贴士

1、鸭子我没焯水,因为后面还要炒干水分,同样可以达到去腥的效果,所以直接用开水烫去血水就可以了
2、干锅炒鸭子时,见到水分干了就可以盛出来,不要炒到出油。
3、喜欢吃辣的人可以在步骤4,待鸭子出油后,放入剁细的郫县豆瓣酱和泡椒,炒出红油再继续后面的步骤。
4、做子姜焖鸭最好不要放八角桂皮等味道过重的香料,会抢子姜的鲜味。

子姜鸭的留言

  • smofish  3年前  
    1
    请问子姜是白白嫩嫩的那种姜吗?
    作者回复 3年前  
    子姜是新姜,外皮略有点紫色,里面白白嫩嫩的。
  • 小恶-1  3年前  
    0
    大概要煮多久
    作者回复 3年前  
    约40分钟。

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