蜜红豆花型包

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用料1 (面团)

高粉 360克
白砂糖 125克
冷藏液种面团 400克
20克
新鲜酵母 20克
6克
60克
鸡蛋 75克
黄油 60克
蜂蜜 25克

用料2 (馅料)

颗粒花生酱
蜜红豆适量

用料3 (表面装饰)

全蛋液适量

蜜红豆花型包的做法  

  1. 面团材料混合,揉至扩展阶段,放入容器,盖上保鲜膜

    蜜红豆花型包的做法 步骤1
  2. 室温发酵至2.5倍大

    蜜红豆花型包的做法 步骤2
  3. 排气、分割成60克的面团12个,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置15分钟

    蜜红豆花型包的做法 步骤3
  4. 取松弛后的面团,擀成椭圆形,翻面,放上25-30克花生酱

    蜜红豆花型包的做法 步骤4
  5. 由上而下对折,收口处捏紧

    蜜红豆花型包的做法 步骤5
  6. 用手压平面团,再用刮刀割4个口子

    蜜红豆花型包的做法 步骤6
  7. 放入不粘烤盘(普通烤盘垫油纸)

    蜜红豆花型包的做法 步骤7
  8. 室温二次发酵至2倍大,表面刷全蛋液,入预热190度的烤箱,中下层,上下火,15分钟左右

    蜜红豆花型包的做法 步骤8
  9. 剩下的三个面团,放了蜜红豆,包裹成圆球状,放入树脂小花模子中烤

    蜜红豆花型包的做法 步骤9

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