小菊花双色饼干

用料1 (白色饼干)

低筋面粉 125克
无盐奶油 60克
糖粉 50克
少许
全蛋液 25克

用料2 (褐色饼干)

低筋面粉 125克
无盐奶油 60克
糖粉 50克
少许
全蛋液 25克
可可粉 10克

小菊花双色饼干的做法  

  1. 无盐奶油室温软化,用打蛋器搅拌至乳霜状,加入糖粉均匀混合后再放入盐混合

    小菊花双色饼干的做法 步骤1
  2. 分次加入全蛋液(蛋液需恢复室温打散后计量)混合均匀

    小菊花双色饼干的做法 步骤2
  3. 筛入粉类用橡皮管道混合均匀。(这步漏拍了,拿了前面的照片代替下,)

    小菊花双色饼干的做法 步骤3
  4. 揉成团后,将面团用保鲜膜包好,用掌心将面团压至均匀的厚度,放入冰箱冷藏1小时以上

    小菊花双色饼干的做法 步骤4
  5. 将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上,用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖(擀面杖也可裹上少许手粉再操作)将面团擀成长方形。(这时如果面团太软,可再放入冰箱冷藏至稍硬)用模具按压成型

    小菊花双色饼干的做法 步骤5
  6. 放入预热的烤箱以170℃烘烤10-15分钟左右

    小菊花双色饼干的做法 步骤6
  7. 大的模是直径5cm的菊花模,小的是最小尺寸的菊花模。5cm模刻出外形,小模用圆头,在中间按压下。再用叉子反面轻轻在面皮边缘压出花瓣的形状。再用叉子在园内戳洞,做出花心的样子。(这个过程,偶们三流水作业~~)

    小菊花双色饼干的做法 步骤7
  8. 烘烤完后(饼干上色),取出放在凉架上完全待凉后,装入罐中密封保存

    小菊花双色饼干的做法 步骤8

小贴士

制作数量约30片左右。
烘烤温度和时间:170℃/10-15分钟

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