金沙香甜北极虾

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用料  

金沙香甜北极虾的做法  

  1. 咸蛋黄加少许料酒隔水蒸熟

    金沙香甜北极虾的做法 步骤1
  2. 北极虾自然解冻后清洗干净,控干水分

    金沙香甜北极虾的做法 步骤2
  3. 青椒切小的菱形

    金沙香甜北极虾的做法 步骤3
  4. 蒜去皮剁蓉,用筛网装着用清水略加冲洗后挤净水分备用

    金沙香甜北极虾的做法 步骤4
  5. 用勺子把蒸好的蛋黄彻底碾碎

    金沙香甜北极虾的做法 步骤5
  6. 在北极虾上加一大勺生粉,拌匀,再将多余的生粉筛掉

    金沙香甜北极虾的做法 步骤6
  7. 热锅上油,油烧到6成热时,下入沾好淀粉的北极虾下锅炸至酥脆后捞出控油

    金沙香甜北极虾的做法 步骤7
  8. 另取一锅,放入黄油,加热到溶化后倒入蒜蓉炒至金黄

    金沙香甜北极虾的做法 步骤8
  9. 倒入辗碎的咸蛋黄末炒至起泡成金沙状

    金沙香甜北极虾的做法 步骤9
  10. 倒入炸好的北极虾,青椒,调少许盐,胡椒粉炒匀,让每一个北极虾上都均匀的蛋黄末即可

    金沙香甜北极虾的做法 步骤10

小贴士

1.北极虾上沾上干淀粉再炸,表面更酥脆。
2.蒜蓉清洗时能去掉剁蒜产生的粘液,炒的时候更容易炒散,相对也不容易炒糊。
3.咸蛋黄本身都会有咸味,放盐的时候要注意用量。

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