迷迭香烤鸡翅

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用料  

鸡翅中 10个
干迷迭香 10克
大蒜 4瓣
烤肉酱 30ml
白酒 30ml
番茄酱 15ml
白糖 5克
5克
黑胡椒 8克
3片

迷迭香烤鸡翅的做法  

  1. 鸡翅洗净后在背面切两刀,但是不要切断这样便于入味。将大蒜稍微拍几下放入鸡翅中,加入盐、番茄酱、白糖、烤肉酱、黑胡椒、3克迷迭香、白酒一起拌匀,腌制2-3小时

  2. 鸡翅腌制过程中可以放入冰箱冷藏,中途需要取出翻动2-3次,特别注意把有划痕的一面放在酱汁中

  3. 将腌好的鸡翅取出,沥干酱汁,此时将烤箱打开预热到200度。鸡翅不再往下滴水后,在烤盘上铺上一层锡纸,在鸡翅表面刷上一层蜂蜜水,放上几根迷迭香

  4. 放入烤箱用200度上下火烘烤10-15分钟,直到鸡翅表面金黄即可

小贴士

其实肉菜稍微经过腌制,不管是烤还是煎炸都会非常香,哪怕家里只有酱油、白糖等调料,味道都不会差太多的。好吃这一口儿,但是味道又掌握不好的小主妇,不妨在家里常备一些酱料:比如番茄酱、蚝油、烤肉酱等等,这些都很常见但是只需添加一点,味道立马就不同。级别更高了之后,还可以备一些叉烧酱、豉汁、照烧酱等等,味道就会更加丰富了!
迷迭香味道很特别,腌制的时候放入一点点可以给鸡肉去腥。但是关键是烤得过程中,香草经过烘烤后散发出来的香气,就像在整个屋里洒了香水一样,非常迷人!出了迷迭香我们还可以用常见的百里香、薄荷、鼠尾草等等。
香草可以用新鲜的或者是干燥的,但是新鲜的味道比较淡,放多少自己随意哈。我个人建议是:自己上花卉市场买几盆新鲜的香草放在家里,随做随摘,关键还能美化环境,家里也带有一点淡淡的香味,多好啊!
不仅是烤鸡翅,做其它烤箱菜时,肉类、海鲜都会往下流汤,滴在烤盘里碳化后很难清洗,而且还会因为焦糊冒烟,所以最好垫一层锡纸,或者在烤盘里注入开水,但是要随时观察水分的蒸发,一旦水要干了就立即添加。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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迷迭香烤鸡翅的答疑

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