荷包蛋丝瓜汤

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用料  

鸡蛋 3个
丝瓜 1根
海米 15克
3片
5克
白胡椒 5克
香油 15ml

荷包蛋丝瓜汤的做法  

  1. 海米提前用温水浸泡,丝瓜去皮后切成滚到块,浸泡在淡盐水中备用

  2. 平底锅中加入少许油,烧到4成热时将鸡蛋逐个磕进锅中,底部稍稍定型后,用铲子将蛋黄划散,反面继续煎至两面金黄

  3. 煎好的荷包蛋稍凉后切成小块备用

  4. 将丝瓜放入开水中,加入盐、少许食用油焯烫至软,然后捞出立即放入凉水中

  5. 烧锅烧热放入15ml食用油,放入姜片、海米煎出香味,然后倒入开水,放入荷包蛋,倒入浸泡海米的水一起烧开

  6. 放入丝瓜,加入盐、白胡椒立即关火即可

小贴士

这个汤看似平淡但是味道很鲜美,而且很简单。很多朋友每天早上都会吃一个荷包蛋,但是剩余的在加热很麻烦,我们可以做个汤也不浪费;
荷包蛋如果煎得比较嫩凉后味道会比较腥,如果煮汤一定要事先煎一下姜片,我个人还是喜欢那种煎得两面黄黄的,又一层脆脆的边,这样味道会好很多;
事先煎一下海米也能很好的提味,浸泡海米的水沥去泥沙一起倒在锅中煮鲜味会更浓郁;
丝瓜切开后很容易氧化变黑,所以一定要用淡盐水浸泡,而且丝瓜也有股淡淡的腥味,所以尽量焯烫一下,这样味道好一些,颜色也会更加翠绿!
这个汤没有很么困难的,最后用盐和白胡椒调味就可以了,如果淋上一点香油味道就更香拉!

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