韭苔炒鸡蛋

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用料  

韭苔 一把
鸡蛋 3个
适量

韭苔炒鸡蛋的做法  

  1. 原料准备好

  2. 韭苔摘洗干净切成段

  3. 鸡蛋打散备用

  4. 炒锅放适量油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出

  5. 锅内放少量油烧热,将韭苔放进去翻炒

  6. 将炒好的鸡蛋放进去炒匀,加适量盐调味后即可出锅

小贴士

1.韭苔要先洗后切,切好后尽快烹调,不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失,这条适用于所有蔬菜。
2.韭苔要挑嫩的买,老的嚼不烂,挑选韭苔的方法很简单,在其根部折一下,很干脆就能折断的就是嫩的韭苔,这条也适用于挑蒜薹。
3.这条很重要,就是打鸡蛋的方法,我们惯常用筷子打鸡蛋喜欢转圈打,其实这样是不对滴,转圈打鸡蛋并没有真正把鸡蛋打散,炒出来的鸡蛋不膨松。正确的打鸡蛋方法应该是用筷子横向或者纵向打,才能把鸡蛋黄和鸡蛋清完全打散,这样炒出来的鸡蛋非常膨松柔软,不相信的可以试试哦!
4.在鸡蛋液里加点水或者清醋,炒出来的鸡蛋也会很膨松。
5.炒鸡蛋的时候要多放点油。
6.炒韭苔、蒜薹、元葱之类的蔬菜无需太多调料,尤其跟鸡蛋一起炒的时候,只加盐调味即可,味道清香爽口。

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