剁椒鱼头

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用料  

胖头鱼头 一个
红辣椒 2个
剁椒酱
生姜
小麻油

剁椒鱼头的做法  

  1. 鱼头从下巴处对开,平铺在盘子里,撒上一层薄薄的盐,腌制30-60分钟

    剁椒鱼头的做法 步骤1
  2. 红辣椒剁丁,少许盐腌制10-15分钟,生姜切丝,葱切葱花

    剁椒鱼头的做法 步骤2
  3. 小麻油3-5勺,烧7成热倒入辣椒丁翻炒2分钟后,倒入5勺剁椒酱,中小火继续翻炒3分钟,关火,摊凉

    剁椒鱼头的做法 步骤3
  4. 将炒好的辣椒酱铺在鱼头上,30分钟后放入蒸锅中蒸20分钟,撒葱花

    剁椒鱼头的做法 步骤4

小贴士

1.新鲜的红辣椒略甜略辣,和剁椒一起炒制后味道更丰富。
2.用小麻油炒制辣椒酱,蒸出的鱼头和汤汁香气扑鼻,用来拌饭吃,绝对不输X国的石锅拌饭。
3.用盐提前将鱼头腌制30分钟以上会更入味。

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