玉子烧

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用料  

鸡蛋 6-8个
黄瓜
火腿肠
料酒 2大勺
生粉 少量

玉子烧的做法  

  1. 火腿肠、黄瓜切细长条

    玉子烧的做法 步骤1
  2. 碗中打入4-5蛋,将少量生粉融入料酒中,倒入三分之二的量,同蛋液混合均匀,顺一个方向尽量搅匀

    玉子烧的做法 步骤2
  3. 再把黄瓜和火腿肠切小细丁

    玉子烧的做法 步骤3
  4. 碗中打2-3个鸡蛋,倒入三分之一量的水淀粉,用同样的方法混合均匀

    玉子烧的做法 步骤4
  5. 将方锅放在天然气灶上用小火加热半分钟左右。不用抹油直接倒入蛋液,晃动小锅直至蛋液充满整个锅底,继续用小火加热

    玉子烧的做法 步骤5
  6. 不用煎久,快速用配的小铲顺着波浪锅底一格格向前推卷,直至卷到另一头

    玉子烧的做法 步骤6
  7. 卷到头后将卷子推回,再继续倒蛋液,用相同的方法,连同之前的卷子一起向前推卷,重复这样的动作3-4次即可盛出

    玉子烧的做法 步骤7
  8. 卷火腿或黄瓜的时候,要是在第一次卷蛋卷的时候就将其放入,再重复卷3次左右

    玉子烧的做法 步骤8
  9. 卷了三种样式的。按照自己喜好切段装盘即可食用

    玉子烧的做法 步骤9
  10. 看到有做心形的玉子烧,鸟儿思索着自己想了法。将卷子45度放在案板上,垂直切下。多切几个,切成双数

    玉子烧的做法 步骤10
  11. 翻转一下拼成心形

    玉子烧的做法 步骤11

小贴士

煎的时间不要长了,就是要等表层蛋液未凝固的时候卷,这样卷的结实也卷得紧,口感也滑嫩。
加点生粉水可以让蛋皮更有弹性。
卷的东西可以按照自己的喜好,但是最好是熟制的或能生吃的比较好。或者卷自己喜欢的辣椒酱什么的都行呀!

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