奶油杯子蛋糕

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简介

准备工具:
马芬连模、裱花嘴一个

用料  

蛋白 5个
蛋黄 5个
原味酸奶 90克
玉米淀粉 一小勺
白醋 几滴
细砂糖 40克
淡奶油 150ml
白砂糖 两大勺
低粉 90克
玉米油 50克

奶油杯子蛋糕的做法  

  1. 取出冷藏过夜的鸡蛋,分开蛋清和蛋白,分别放在无油无水的盆里。蛋黄里放入酸奶用手动打蛋器打匀

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 然后放入玉米油

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 用电动打蛋器低速打到油水混合

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 面粉过筛后分三次筛入蛋黄糊里,顺时针画圈拌匀,避免四下翻拌面粉出筋

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 可以用电动打蛋器低速打到看不到干粉就停止

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白里放入几滴白醋

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 放入玉米淀粉一小勺

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 低速打出鱼眼泡,放入三分之一的白砂糖低速打

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白变细腻了,再放入三分之一的白砂糖中速打

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤9
  10. 蛋白开始出现明显纹路放入最后的三分之一白糖低速打

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤10
  11. 蛋白打到拉起有尖角,偏干性发泡就停止

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤11
  12. 挖三分之一的蛋白放入蛋黄糊里翻版均匀

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤12
  13. 剩下的同样手法拌匀

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤13
  14. 倒入模具里,轻微的震动几下。烤箱预热,150度中下层烤20分钟

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤14
  15. 装好花嘴

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤15
  16. 取出冷藏的淡奶油,加入两勺白砂糖,打到有稍弯尖角就可以装入裱花袋了

    奶油杯子蛋糕的做法 步骤16
  17. 蛋糕烤好冷却后就可以挤上奶油装饰了

小贴士

1、要先做蛋黄糊(后打蛋白避免消泡)

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