麻辣鲜蚕豆

10 人做过这道菜

用料  

新鲜蚕豆 300克
辣椒粉 10克
干花椒 10粒
胡椒粉 10克
适量
白糖 少许

麻辣鲜蚕豆的做法  

  1. 锅中加入少许油烧到3成热,放入花椒粒用小火慢慢炸香,然后将其捞出不要。大火将锅烧到6成热,放入蚕豆翻炒均匀

  2. 在蚕豆中加入盐、白糖拌匀,淋入约200ml左右的清水,加盖用中火慢慢焖5分钟,直到蚕豆外壳破裂

  3. 蚕豆开口后将剩余汤汁用大火收干,然后放入辣椒面、花椒粉拌匀即可

小贴士

新鲜蚕豆一般都是带壳卖的,不是这个白色的外壳,而是豆荚。我在北京的几个大型超市看到有蚕豆卖,老高兴了,而且已经剥去了豆荚,价格稍微贵一点但是也能接受,还有一种卖法是剥去了白色的壳,只留下绿色的豆瓣,其实蚕豆足够鲜嫩的话,是可以这么连壳吃的

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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麻辣鲜蚕豆的答疑

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