蒜瓣排骨

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简介

新蒜大量上市了,以前做过一次蒜瓣配红烧肉,大家都很喜欢,这次把蒜加入进排骨里没想到最受欢迎的就是里面的蒜了,下次做成糖醋口味的也应该会很好吃的。

用料  

排骨
蒜头
生抽
海天蚝油
烧烤汁
料酒
黑胡椒
老抽

蒜瓣排骨的做法  

  1. 将蒜去皮剥好

    蒜瓣排骨的做法 步骤1
  2. 排骨用水浸泡掉血水,沥干水份,放入蚝油,生抽,烧烤汁少许,料酒,黑胡椒粉(蚝油的量适当多加些)

    蒜瓣排骨的做法 步骤2
  3. 将所有调料和排骨拌匀,腌制一个小时

    蒜瓣排骨的做法 步骤3
  4. 锅烧热倒油,将剥好的蒜瓣放入油中炸香

    蒜瓣排骨的做法 步骤4
  5. 炸至蒜瓣外表变黄后捞出备用

    蒜瓣排骨的做法 步骤5
  6. 炸过蒜的油留在锅底,倒入腌好的排骨爆炒

    蒜瓣排骨的做法 步骤6
  7. 倒少许老抽提色,翻炒时再加小半碗水,加盖焖至汤汁快干时,加入炸好的蒜瓣继续加盖焖一分钟

    蒜瓣排骨的做法 步骤7
  8. 汤汁收干时出锅,撒少许葱花即可

    蒜瓣排骨的做法 步骤8

小贴士

1.排骨没氽烫,要提前将排骨浸泡下去除血水和杂质,腌制前要沥干表面水份。
2.蒜瓣的量可以再加大些,我家的这份最后挑剩下来的竟然是排骨,
3.蒜瓣经过油炸非常的软烂,所以要盛出来最后放入。
4.这道菜不用放盐,因为腌制时所加入咸味的料比较足。

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