新疆烤羊肉串

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简介

谁没吃过羊肉串呢?
 这款风靡全国的新疆小吃久盛不衰,烧烤风从西北刮到了东南,各地的夜市小吃上都能找到那么几档烤羊肉串的摊位,档主清一色的新疆打扮,边烤边吆喝,伴随着羊肉、孜然诱人的焦香,吃没吃饭总会忍不住来上两串。
自己在家制作烤羊肉串特别简单,无需提前腌制,刷上调料就可以开烤,十几分钟就能轻松搞掂。自己烤的羊肉串带有肉的质感的香嫩,越嚼越香。
烤羊肉串最好选用带肥的羔羊后腿肉,比较鲜美肥嫩。调味只用盐、孜然和辣椒就够了。

   烤之前记得要多一个处理羊肉的步骤:用洋葱水浸泡羊肉,能有效的去除膻味,并使肉质更加鲜嫩。
搭配青红椒和洋葱块纯粹是为了色彩丰富,拍照更加上镜,其实还是纯肉的吃起来更过瘾哈。当然,不喜欢吃太多肉的同学也可以根据自己喜欢加一些蔬菜,反正自制嘛。

用料  

新疆烤羊肉串的做法  

  1. 孜然加干辣椒炒出香味,颜色稍变深

    新疆烤羊肉串的做法 步骤1
  2. 把炒香后放凉的孜然和干辣椒打成粉或者用蒜臼捣成粉备用

    新疆烤羊肉串的做法 步骤2
  3. 竹签用冷水泡透,羊肉洗净

    新疆烤羊肉串的做法 步骤3
  4. 羊肉肥瘦分开切块

    新疆烤羊肉串的做法 步骤4
  5. 洋葱半个切小块,倒入适量清水,放羊肉块浸泡半小时以上,捞出沥水

    新疆烤羊肉串的做法 步骤5
  6. 烤箱预热220度,羊肉块逐个插在竹签上,正反两面洒孜然辣椒粉

    新疆烤羊肉串的做法 步骤6
  7. 送入预热好的烤箱,下层烤10分钟,中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐,继续烤约5分钟即可

    新疆烤羊肉串的做法 步骤7

小贴士

1、竹签一定要用水泡透,否则会烤焦。
2、羊肉尽量切大块点,烤后会缩水变小。
3、第一次烤的时候只洒孜然辣椒粉,不洒盐,过早洒盐容易使肉变老。
4、最后盐要洒多点,因为没有腌制入味,咸味完全来自外层的盐。
5、我刚开始在中层烤,后来发现应该放在烤箱下层接近发热管的地方烤更容易烤好。

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