酒渍果粒面包

0
人做过这道菜

用料  

高筋面粉 250克
葡萄干 50克
朗姆酒 45ml
酵母 5克
温水 120ml(可用温牛奶代替)
黄油 10克
2克
白糖 30克
鸡蛋 1个

酒渍果粒面包的做法  

  1. 将酵母放入温水中化开,高筋面粉中加入盐、白糖拌匀,然后倒入酵母溶液用手搅拌至结块

  2. 继续少量加水,一边用手揉捏面团,直到和成均匀光滑的面团。将黄油切小放入面团中,放在案板上反复搓揉至出筋

  3. 盖上保鲜膜或者湿布,放在温暖的地方发酵40分钟。用手指沾上面粉插进面团中,不会粘手即可

  4. 利用面团发酵的时间,将葡萄干放入朗姆酒中泡软,然后切成小粒。面团发好后放入葡萄干稍稍揉匀

  5. 将面团分成两份,分别搓成粗细相同的长条,顶端捏紧固定,然后反复交叉,底部也捏紧固定。放入涂抹过黄油的模具中,盖上湿布最后发酵90分钟

  6. 烤箱180度上下火预热10分钟。待面团发至模具八分满时,涂上鸡蛋液,放入烤箱中上层,用180度上下火烘烤25分钟即可

小贴士

葡萄干经过朗姆酒浸泡后味道非常香,如果家里没有朗姆酒可以不用,面包的香味会稍逊些,但是不影响味道。我们还可以用大枣、桂圆肉、坚果类来做,只是在发酵好的面团中添加食材时,要尽量沥干水分,水分过多会影响最后的发酵效果;
冬天做面包的时候,温度很低,我们可以将面团放在暖气边上,但是要记得用湿毛巾盖好以防干裂,如果家里没有暖气的话,不妨将面团放进烤箱或者微波炉里,同时在里面放上一碗热水,利用烤箱和微波炉密封的空间也能很好的发酵;
进烤箱烘烤前最后一次的发酵要尽量充分,否则面包的口感容易硬,像是死面一样没有弹性,发酵充分的面团应该是之前的2.5-5倍大。

酒渍果粒面包的留言

关于酒渍果粒面包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
2 收藏

作者豆牛的其他菜谱