覆盆子蔓越莓冰淇淋

简介

覆盆子冰淇淋(约1000克)。用的是覆盆子果泥,在网上可以买到。如果喜欢也可以换成蓝莓果泥或者百香果果泥均可。

用料  

蛋黄 3个
牛奶 300ML
覆盆子果泥 100克
动物性淡奶油 300ML
香草豆荚 半根
蔓越莓 50g
朗姆酒 30ml
细砂糖 50克

覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法  

  1. 蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡

    覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散+牛奶+细砂糖+香草豆荚混合。香草豆荚刨开取籽后把豆荚也一起放入

    覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法 步骤2
  3. 小火煮至边缘微微冒泡。这次我用的是进口的牛奶,成品比国内的浓稠一些的样子

    覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法 步骤3
  4. 煮好的蛋黄牛奶过筛,筛掉气泡和香草豆荚,冷却备用

    覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法 步骤4
  5. 进口的覆盆子果泥分装,覆盆子是一种浆果,味道偏酸。加在奶味浓郁的冰淇淋中,可以中和甜腻且弱化酸度

    覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法 步骤5
  6. 放入浸泡的蔓越莓,连同泡梅的朗姆酒一起倒入,搅拌均匀。如果不喜欢酒味的此处可以只放入沥干的蔓越莓

    覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法 步骤6
  7. 搅拌均匀后入冰箱冷冻,冻硬后取出稍事回温,且用勺子挖成小块

    覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法 步骤7
  8. 再用电动打蛋器搅拌,让冰淇淋充分与空气接触,口感会更加蓬松。若用电动打蛋器搅拌的话,只需搅拌2-3次就可以了

    覆盆子蔓越莓冰淇淋的做法 步骤8

小贴士

1、加了覆盆子果泥的冰淇淋液也会变成浆粉色。如果增加的果泥多,颜色也会变重。但因为进口的果泥价格不菲,所以我只用了100g。
2。由于我用的器皿搅拌器不太容易施展开,所以我把它们挖出来放在一个大碗中,搅拌后又装回密封的容器中,便于存放。当然如果你的冰箱空间够大,可以直接放在大碗中直接冷冻。
3、用电动打蛋器搅拌的冰淇淋比用勺子搅拌的更加蓬松,如果用电动打蛋器搅拌,可以节省几次搅拌次数。

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