蛋煎锅烙

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简介

锅烙的小资吃法

用料  

面团 一块
猪肉(微微带点肥肉) 150克
中型大小的鲜香菇 5朵
小香葱 1小把
鸡蛋 1
花椒水
酱油
食用油

蛋煎锅烙的做法  

  1. 将猪肉剁成肉馅,可以猪肉放入冰箱中冷冻后拿出来先切成薄片再切成细丝,然后切成末,这样更简单省时些,也可以直接用买来的肉馅

    蛋煎锅烙的做法 步骤1
  2. 将肉馅放入大碗中,放入2大勺花椒水顺着一个方向搅打上劲,再放入酱油搅打上劲

    蛋煎锅烙的做法 步骤2
  3. 将香菇去把洗净切成细末,将香葱也洗净切成细葱花

    蛋煎锅烙的做法 步骤3
  4. 将切好的葱花和香菇放入肉馅碗中放入食用油搅打均匀,最后放入盐调好味

    蛋煎锅烙的做法 步骤4
  5. 将饧好的面团搓成长条,然后切成小剂子擀成水饺般大小薄厚的饺子皮

    蛋煎锅烙的做法 步骤5
  6. 将饺子皮放入馅料包成中间捏合两边露馅的锅烙生坯

    蛋煎锅烙的做法 步骤6
  7. 将平底锅放少许油,然后将包好的锅烙摆到锅里,竖排锅烙之间要紧紧贴合,而两排之间露馅处之间要留有距离

    蛋煎锅烙的做法 步骤7
  8. 中火将锅烙底部微微煎上色,然后倒入适量清水薄薄的铺满锅底就可以,马上盖上锅盖,小火将水分煎没,然后再同样放一次水后再将水煎没,此时饺子皮已经透明成熟

    蛋煎锅烙的做法 步骤8
  9. 最后再淋少许食用油在锅底,中大火见到底部金黄即可

    蛋煎锅烙的做法 步骤9
  10. 用铁铲将锅烙一长排铲起放入盘中即可

    蛋煎锅烙的做法 步骤10
  11. 蛋煎锅烙的前面和普通锅烙的做法完全相同,只是完成两次洒水后,锅底放少许油然后倒入一层放了少许盐调味的鸡蛋液,中火蛋液凝固,上撒少许香葱花即可

    蛋煎锅烙的做法 步骤11

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