双色曲奇

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简介

曲奇是我们最熟悉的一款饼干了,作为早餐、下午茶都特别的香。我们可以根据自己的喜好在最后的面糊中添加不同口味的粉类,绿茶味的、巧克力味的、草莓味的等等,不仅味道更加多样,颜色也更加丰富诱人!
制作曲奇一类的饼干,黄油的打发很重要。一定要将黄油提前从冰箱取出,在室温中充分回软,用手指轻轻按压就能出现小坑。没有经过回软的黄油很难充分打发,做出来的饼干就会很硬,没有酥松的口感!
蛋液、牛奶一类的液体原料一定要分次、逐步的加入,黄油充分吸收打匀后才能加第二次,否则油水分离饼干就失败了;
低筋面粉筛入后要避免反复搅拌,否则面粉出筋,烤出来的饼干就会比较硬,不好吃。

用料  

黄油 130克
低筋面粉 150克
绿茶粉 5克
巧克力粉 8克
糖粉 35克
白糖 35克
鸡蛋 1个
牛奶 20ml

双色曲奇的做法  

  1. 黄油在室温下回软,用手能轻松的按出印即可。将黄油切成小块,用打蛋器打发,分2-3次加入白糖,每次都要保证白糖打匀、融化,直到黄油颜色变淡体积膨大

  2. 在打发的黄油中分2-3次加入蛋液,每次加入都要从分打匀,然后分2-3次加入牛奶打匀,最后黄油体积变大,有羽毛状的花纹

  3. 筛入糖粉拌匀,然后筛入低筋面粉用橡皮铲迅速拌匀

  4. 将打好的黄油面糊分成3份,加入绿茶粉、巧克力粉拌匀做成不同口味。烤箱预热到180度,曲奇面糊盛入裱画袋中,挤成不同图案的胚子。放入烤箱用180度火力烘烤18分钟即可

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