肉酿豆角

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(28 份)
好极了
17
挺好
8
一般
1
224
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简介

传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关,是饺子的情结造就了客家酿菜。
当时南迁或许缺乏面食,他们只好把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐,莲藕,茄子生菜等主料里。有酿豆腐、酿苦瓜酿南瓜……当看着所有的被酿进各种馅料的菜,也许真的就像裹满馅料的饺子吧!

用料  

猪肉 50克
长豆角 一把
鲮鱼肉 100克
胡萝卜 少许
玉米粒 少许
少许
很少量
姜汁 少许

肉酿豆角的做法  

  1. 把猪肉剁碎,加入鲮鱼肉(买鱼时让摊主搅好),调入少许姜汁,盐,胡萝卜碎,糖,搅拌上劲

    肉酿豆角的做法 步骤1
  2. 长豆角洗干净,整条入开水中焯熟

    肉酿豆角的做法 步骤2
  3. 取一条长豆角,中间打一个结,然后顺着结绕圈卷起来,做成环状即可

    肉酿豆角的做法 步骤3
  4. 全部长豆角都做好备用

    肉酿豆角的做法 步骤4
  5. 用勺子或者直接用手把鱼肉酿进豆角中间,再在鱼肉中放入一粒玉米粒

    肉酿豆角的做法 步骤5
  6. 热锅后转小火,倒入些许油,慢火煎至两面金黄即可

    肉酿豆角的做法 步骤6

小贴士

1加入部分猪肉馅是为了让肉的口感更有嚼头
2长豆角有些真的非常长,卷起来的豆角圈可能会过大,这样需要剪断一点,剪下来的一起煎一下撒点盐黑椒的也很好吃
3担心鱼肉不粘豆角的话可以在卷好的豆角上撒些淀粉。这样鱼肉和豆角就会仅仅的粘牢!

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