清香藕饼

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简介

这款藕饼是全素的,家里“肉老虎”比较多的话给他们放点肉末吧,味道也会很好吃的。另外,莲藕有清热、通气的作用,比较适合现在这么干燥的季节食用;
莲藕含的水分比较多,所以用盐提前腌制一下最后容易成团,下锅煎的时候也不会溅油;
在藕泥中加入适量的糯米面能更好的粘合,煎出的藕饼也会非常软糯,弹弹得很好吃;
藕擦最好用陶瓷的,这样莲藕不容易变色,实在没有就用擦黄瓜的擦子就行,就是要注意别擦成丝就行了哈。

用料  

新鲜莲藕 200克
糯米 20克
辣椒面 8克
五香粉 5克
5克
白糖 3克

清香藕饼的做法  

  1. 莲藕洗净去皮,用擦子擦成茸,或者用到剁成茸状,加入盐稍微腌制10分钟左右

  2. 腌制后藕泥会出水,将多余的水分倒掉。然后再加入白糖、五香粉、辣椒面、糯米面拌匀。拌好的藕泥应该稍稍有些粘手,但是能成团

  3. 平底锅中加入少许油,烧到3成热时,用手捏起大约乒乓球大小的藕泥,轻压成饼状,放入锅中用中小火煎至两面金黄即可,最后食用时蘸上椒盐、番茄酱都可以

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