芹菜苗拌腐竹

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简介

夏日清爽开胃小菜

用料  

芹菜苗
腐竹
干红辣椒

芹菜苗拌腐竹的做法  

  1. 腐竹洗净,泡软,再冲洗干净

    芹菜苗拌腐竹的做法 步骤1
  2. 芹菜菜洗净,去掉根部,沥干水分

    芹菜苗拌腐竹的做法 步骤2
  3. 泡软的腐竹切成小块,干红辣椒掰成小段,放入耐热的碗中

    芹菜苗拌腐竹的做法 步骤3
  4. 烧一锅开水,将腐竹放入焯熟,捞出沥干水分

    芹菜苗拌腐竹的做法 步骤4
  5. 锅中倒入少许油,烧热后浇在干红辣椒碗中,制成辣油

    芹菜苗拌腐竹的做法 步骤5
  6. 将焯好的腐竹和芹菜苗拌在一起,调入盐、花椒粉,淋上辣椒油拌匀即可

    芹菜苗拌腐竹的做法 步骤6

小贴士

1、看色泽:腐竹以色泽麦黄、略有光泽为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色、色彩较暗。还应注意如颜色过白则可能是漂白的腐竹。
2、看外观,好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。
3、闻气味,腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差。如有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
4、用水泡,泡过的水呈淡黄色且不浑浊的质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

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