麻酱烧饼

0
人做过这道菜

简介

这款小饼在以前的小V早餐中出现过,
不单是她,偶们全家都很喜欢。香酥松软的口感,喷香的麻酱,尤其是切开烧饼加上几片火腿煎蛋蔬菜、或者是抹上一层厚厚的辣椒酱,那滋味,真让人欲罢不能啊。

用料1 (面团)

面粉 300克
酵母 4克
温水 185ml

用料2 (内馅)

芝麻酱 2大匙
10克
黑芝麻粉 15克
8克
酱油 1大匙
香油 1大匙
芝麻 适量,表面

麻酱烧饼的做法  

  1. 取一半的水将酵母粉化开,面粉加盐拌匀,一边倒水一边用筷子搅拌,直到面粉开始结块后改用手搓揉,慢慢加入剩余的水,直到面团揉的均匀光滑,然后盖上湿布放在温暖的地方发酵至约2倍大小

    麻酱烧饼的做法 步骤1
  2. 将内馅除香油外的原料混合均匀,然后慢慢加入温水搅拌,直到芝麻酱稀释没有结块现象,用筷子挑起来能极缓慢的滴下即可

    麻酱烧饼的做法 步骤2
  3. 面团发好后,揉匀排气,将面团擀开成大薄饼状

    麻酱烧饼的做法 步骤3
  4. 在面饼上淋上香油用手抹匀,然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀

    麻酱烧饼的做法 步骤4
  5. 沿长的一边卷起,成长条状,切成3-4厘米长的剂子,两个剂子叠在一起,压扁,将剂子的四角尽量往里折,也就是将露在外面的麻酱尽量藏在面里

    麻酱烧饼的做法 步骤5
  6. 揉圆后轻轻按扁,刷上一层蛋液后沾上芝麻

    麻酱烧饼的做法 步骤6
  7. 也可将剂子搓成长条形状拧成麻花状,盘成圆饼;(如图,但偶觉得把馅藏在里面的好吃)

    麻酱烧饼的做法 步骤7
  8. 放入180预热的烤箱中,用180度上下火烘烤20分钟左右,至两面金黄即可

    麻酱烧饼的做法 步骤8

小贴士

关于和面:视自家面粉种类吃水情况适量调节用水量,不要一次全部加进去,以和成光滑的面团为原则;
关于整形:如果感觉把馅都折进面里不容易操作,完全可按自己已喜好调整形状;
关于馅料:如果没有芝麻粉,不用也成;
关于烤制:烤的时间还是按自家烤箱威力适当调整,实在没烤箱,平底锅烙也成,但,口感比烤箱烤的差些。

麻酱烧饼的留言

关于麻酱烧饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
176 收藏

作者馨月的其他菜谱