照烧鸡排饭

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人做过这道菜

简介

这也是某个快餐店的经典菜式之一哈,但是我想说的是,只要自己动手真得很简单,味道绝对比外面强!而且自己在制作过程中,随意的搭配、摆放,享受到的乐趣远远比在收银台前点餐有意思的多得多!
选择鸡胸肉、鸡腿肉都可以,腌制方法都是一样的,但是鸡腿肉含的油脂更多一些,做出的鸡排更加软嫩多汁,炸熟后直接吃特别香。鸡胸肉热量相对较少,更加适合我们这种整天呆在电脑前不运动的人哈!
腌制鸡肉的方法之前说过一次,这次不得不再重复一次,就是因为太好吃啦!!为鸡肉增香的秘密武器-------飘香鸡排
照烧酱的做法有很多种,不过我个人比较喜欢用烤肉酱或者叉烧酱来调配,我觉得味道很特别。如果你家里没有那么多酱汁,最后浇上番茄酱也很好吃,或者在招待朋友、过年过节要想大显身手的时候,我建议你不妨到大型超市买几袋专门的照烧酱,这样会给你省出很多时间,关键是成功率绝对有保障;
搭配的菜按你自己的喜好来调整,如果要带饭去单位,或者有条件再次加热的话,选择的余地就多些,如果是旅行携带,不方便加热的话,还是尽量选择些可以生食的蔬菜吧。

用料  

鸡胸肉 1块
4片
2段
生抽 15ml
蚝油 15ml
番茄酱 15ml
白糖 10克
5克
五香粉 5克
白酒 15ml
烤肉酱 (或叉烧酱)30ml
干淀粉 100克
四兰花
西红柿 适量

照烧鸡排饭的做法  

  1. 鸡胸肉撕去表层筋膜然后片成两半,用刀背轻轻剁几下以便入味,在鸡肉中加入葱、2片姜,然后倒入白酒、盐、五香粉拌匀,最好用手直接按摩,腌制半小时

  2. 趁鸡肉腌制的时间,将烤肉酱、蚝油、生抽、番茄酱、白糖混合均匀,然后将剩余的2片姜切成细末一起拌匀制成照烧酱汁备用

  3. 腌好的鸡胸肉裹上一层干淀粉,用手拍匀,放入5成热的油锅中炸至表面金黄,然后捞出用纸巾将多余油脂吸净

  4. 开水中加入盐、15ml食用油将西兰花焯熟,鸡排切成块,加上西红柿一起码在蒸好的米饭上

  5. 炒锅不要加油,倒入酱汁加上200ml左右的清水用中火烧开,然后可以根据自己的喜好调味,最后转成大火将酱汁收浓,最后浇在鸡排上,或者在米饭中也加入一些拌匀后即可

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