磅蛋糕

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用料1 (酸奶磅蛋糕)

无盐奶油 120克
低筋面粉 130克
原味酸奶 100克
泡打粉 1茶勺
1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克

用料2 (原料磅蛋糕)

无盐奶油 120克
低筋面粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克

磅蛋糕的做法1 (酸奶磅蛋糕)

  1. 烤箱以170度预热

  2. 烤模内(最好磅蛋糕模,也可以用吐司模代替)铺好烘焙纸

  3. 各种原料秤量

  4. 黄油先室温软化(手指能轻易按下去的程度),用电动打蛋器搅打到光滑状后,分次加入糖打成乳霜状

  5. 再依次加入鸡蛋(100克差不多二个鸡蛋),一个一个的加,等一个拌匀后再加另一个

  6. 接着加入盐和酸奶拌匀

  7. 低筋面粉和泡打粉混合过筛,分二三次加入奶油糊中,并充分搅拌均匀

  8. 将面糊倒入烤模内,以170度烘烤50分钟。进烤箱15分钟后,用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道

  9. 烤好的蛋糕不要急着脱模,需先于烤模内冷却,大约15分钟再取出,移到网架上冷却,然后再切片

磅蛋糕的做法2 (原料磅蛋糕)

  1. 烤箱预热170度

  2. 烤模内先铺好烘焙纸,便于脱模

  3. 奶油在室温下放至柔软后,以慢速将奶油搅打至光滑状,再逐渐加入糖打至松发,颜色变浅趋白

  4. 接着以一次一个蛋的方式加入蛋,在第一个蛋完全混合后,再加第二个。搅拌时要随时整理盆边的奶油糊,并打至蓬松状

  5. 低筋面粉过筛后,分次拌入奶油糊中,要小心搅拌,不要有小结粒的面粉团。搅拌完成的面糊呈光滑柔顺状

  6. 将面糊倒入烤模内,放入烤箱供烤60分钟。进烤箱15分钟后,用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道

  7. 烤熟的蛋糕先置于烤模内放凉15分钟,再脱模取出放置于网架上冷却

小贴士

1、100克鸡蛋差不多是两个,二个鸡蛋要一个拌匀后再加另一个
2、黄油要先取出,象现在这种天也需在室温下放置一小时,用手能轻易按下去说明就差不多可以用打蛋器打了
3、鸡蛋最好也先从冰箱中取出使其回暖
4、烤模内铺烘焙纸是为了方便脱模
5、烤箱先预热是为了要让烤箱温度保持在一定的温度上,使蛋糕可以受热均匀
6、磅蛋糕在烘烤的过程中,为避免中心处不易熟透,可在蛋糕进入烤箱15-20分钟后,以不拿出蛋糕的方式,使用锋利的刀片快速地在蛋糕表面划上一道,协助蛋糕分裂得更漂亮
7、吃不完的话可以放在冰箱冷藏室保存,如需保存时间较长的可以放入冷冻室。食用前取出,在室温下退冰或加热就可以了。
8、原味磅蛋糕味道很正。酸奶磅蛋糕口感绵密柔软,略有点咸咪咪的。各人喜欢。

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