肉桂卷

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简介

肉桂粉加入面包中的味道是和普通小面包不一样的,肉桂粉的香味很特别,所以做出来的小面包也很特别。

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
白糖 25克
2.5克
酵母 2.5克
鸡蛋 一个
100克左右
黄油 25克
内馅:肉桂粉 3克

肉桂卷的做法  

  1. 原料中除黄油揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段

  2. 发酵至两倍大后,取出滚圆

  3. 醒15分钟,会比较好操作

  4. 擀成长片

  5. 肉桂粉倒入白糖中

  6. 混合均匀备用

  7. 表面刷液体黄油

  8. 再撒上肉桂白糖,最边处留下两厘米不撒,利于收口

  9. 卷起,边上收口

  10. 切成九份

  11. 然后放入铺好硅油纸的烤盘中

  12. 进行发酵,发酵结束后,烤箱180度预热,中层烤20分钟左右即可

小贴士

1、面团一定要揉至扩展,才会容易涨发。
2、放入烤盘的面团,进行发酵后会比放入时要大很多,烤完后,还会再涨大一点。
3、如果在烤箱中烤几分钟后,肉桂卷的中心位置会鼓的话,可以带上手套按平再烤。

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