水炒鸡蛋

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
11
挺好
7
一般
2
168
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简介

不用一滴油做出健康美味炒鸡蛋
炒鸡蛋的同时,我加入虾皮,既可提鲜又可补充人体钙元素,根据自己的喜好,还可加入各种蔬菜丁。整个过程3分钟足以搞定,准备材料1分钟,炒制最多2分钟,3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。

用料  

鸡蛋 3个
虾皮 1小把
葱花
料酒

水炒鸡蛋的做法  

  1. 拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净

    水炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打入碗内

    水炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 葱花放入鸡蛋内

    水炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 放入少许料酒,可起到去腥的作用

    水炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 用筷子将鸡蛋打散

    水炒鸡蛋的做法 步骤5
  6. 锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1

    水炒鸡蛋的做法 步骤6
  7. 放入洗好的虾皮

    水炒鸡蛋的做法 步骤7
  8. 再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味

    水炒鸡蛋的做法 步骤8
  9. 大火将水烧开,改为中小火

    水炒鸡蛋的做法 步骤9
  10. 蛋液倒入烧开的水内

    水炒鸡蛋的做法 步骤10
  11. 这时不要翻动,待蛋液慢慢定型

    水炒鸡蛋的做法 步骤11
  12. 会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型

    水炒鸡蛋的做法 步骤12
  13. 用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋

    水炒鸡蛋的做法 步骤13
  14. 将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒

    水炒鸡蛋的做法 步骤14
  15. 鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅

    水炒鸡蛋的做法 步骤15

小贴士

做水炒鸡蛋成功2要点:
1.蛋液与水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋,最鲜嫩;水太少,容易糊锅,水太多,不易成型。
2.做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开,这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩,炒制的过程要改为中小火,这样鸡蛋才易成型,而且不易糊锅。

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