一锅鲜

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饭店招牌菜轻松做

用料  

鲫鱼
昂公鱼
河虾

一锅鲜的做法  

  1. 鱼分别宰杀洗净沥干水份

    一锅鲜的做法 步骤1
  2. 鱼身拍一层薄薄的淀粉

    一锅鲜的做法 步骤2
  3. 油锅入姜片和少许盐烧热,入鱼煎至两面金黄

    一锅鲜的做法 步骤3
  4. 拍淀粉,姜片和盐都是为了防粘,鱼一面煎至定型后再翻面

    一锅鲜的做法 步骤4
  5. 另起干净的锅,放入鱼,加料酒,生抽,老抽,蒜头,盐和少许糖,少许清水煮开

    一锅鲜的做法 步骤5
  6. 转小火炖至鱼入味,大概15分钟左右

    一锅鲜的做法 步骤6
  7. 加入河虾,稍煮至味道融合。(不要煮太久,虾的口感会老)

    一锅鲜的做法 步骤7
  8. 出锅时撒上葱段

    一锅鲜的做法 步骤8

小贴士

虾是新鲜的,为了保鲜,刚买回来活的时候就油锅走了一下

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