赛螃蟹

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简介

能与真正的螃蟹相媲美的“赛螃蟹”——原来是煎荷包蛋。

用料  

鸡蛋 2枚(以每人一个为准)
胡萝卜 1/3根
葱段
姜粉 各适量
蚝油 1大匙
海鲜酱油 1/2小匙
鲍鱼汁 1/2小匙
清水 3大匙

赛螃蟹的做法  

  1. 葱段、胡萝卜切小块,用搅拌器打碎,与姜粉混合拌匀

    赛螃蟹的做法 步骤1
  2. 取小碗,把所有调味料混合一起,与1拌成调味料待用

    赛螃蟹的做法 步骤2
  3. 上锅倒油,煎鸡蛋,待两面煎制金黄色盛出

    赛螃蟹的做法 步骤3
  4. 锅内留少许底油,倒入调味料,把煎好的鸡蛋再次放锅内,让其充分入味即可出锅

    赛螃蟹的做法 步骤4

小贴士

煎出来的鸡蛋,蛋白好似螃蟹那洁白肉,而中间的蛋黄更像是螃蟹的蟹黄。花牛配上少许胡萝卜在里面,出锅时淋到鸡蛋表面,从外形上更像是螃蟹的外壳。
这调味汁里没有加料酒,而是用姜粉代替去腥,而且能使煎蛋的味道更好。
用海鲜酱油提鲜、用蚝油提味、最后加点鲍鱼汁就更鲜美无比了。

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