咸鱼红烧肉

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简介

红烧肉家家都会做,但是下次你可以试试这个办法,或者放入干笋、鱿鱼干等等,整个红烧肉的味道会非常浓郁,有股特别的香味!

用料  

五花肉 300克
咸鱼 20克
生抽 15ml
老抽 15ml
红糖 10克
少许
5片
花椒 10粒
八角 1个
草果 1个
高度白酒 15ml
清水 适量

咸鱼红烧肉的做法  

  1. 咸鱼用温水提前浸泡15分钟。五花肉洗净后切成2-3厘米见方的块,锅中不用放油,放入五花肉用小火煸出水分

  2. 五花肉出水后转成中火将水分收干,然后继续用小火将肉煸出油质,直到肥肉部分开始焦黄

  3. 依次淋入白酒,放入葱、姜、八角、草果炒出香味

  4. 五花肉上色后继续保持小火,放入红糖、生抽、老抽炒匀

  5. 五花肉颜色变成深红后,将咸鱼切成小块一起翻炒,然后倒入浸泡咸鱼的水,加满清水没过表面,用大火烧开后转成小火慢慢炖1个半小时,直到五花肉酥烂为止

小贴士

这道红烧肉我用的是鲨鱼干,你也可以用普通的马友鱼干、青鱼干等等,只要是那种带盐份风干的咸鱼,味道都特别好

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