可丽饼配冰淇淋

简介

起源传说可丽饼(Crepes)是源起于法国布列塔尼省(Brittany),布列塔尼是海岛型城市,除了因地利之便出产美味的海鲜外,布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼(Crepes)啰!据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食,因为布列塔尼是个石头城镇,几乎是寸草不生、贫瘠荒芜,有一年遇到饥荒岛上没有任何食物,布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来,烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿,后来这薄薄煎饼成了当地的主食,如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。

用料1 (可丽饼)

低筋面粉 50克
牛奶 130克
白糖 10克
鸡蛋 50克
黄油 10克
0.1克

用料2 (冰淇淋)

蛋黄 两个
牛奶 200克
淡奶油 200克
白糖 40克

可丽饼配冰淇淋的做法1 

  1. 面粉倒入糖和盐

  2. 再加入鸡蛋

  3. 然后搅拌均匀

  4. 黄油放锅内煮开

  5. 将黄油倒入面糊中搅拌

  6. 然后再倒入牛奶搅拌均匀

  7. 搅拌好的面糊

  8. 过筛倒入量杯中

  9. 锅内将刚才的黄油擦干净

  10. 然后倒入面糊,摊成圆饼形

  11. 底部出现焦黄色,再翻面五秒钟取出

可丽饼配冰淇淋的做法2 

  1. 准备牛奶煮至将要干时关火

  2. 蛋黄加入白糖打至发白,再分次倒入牛奶搅拌

  3. 然后倒入小锅中

  4. 用小火慢慢煮至成水淀粉状,勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大,大了会容易成蛋花了

  5. 奶油打至有纹路

  6. 然后将奶油和放凉的牛奶混合

  7. 倒入冷冻过的冰淇淋机中

  8. 搅拌25分钟左右即可放冰箱冷冻

小贴士

飞雪有话说
1、可丽饼面糊要过筛一下会比较细腻。
2、锅煎的时候要用小火,火大了容易糊。
飞雪有话说
1、牛奶煮至快要开时关火。
2、将牛奶和蛋黄搅拌的时候,火力一定要小。不然会容易成蛋花。
3、如果没有冰淇淋机,可以第六步完成后,放冰箱冷冻室,冻至冰淇淋快要凝固时取出来搅拌几分钟,如此重复三四次即可。
4、如果想加入果酱,可以在和淡奶油混合的时候一起加入。但糖量可以稍减。

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