煎和牛

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简介

用最简单的烹调方法做最传奇的顶级食材

用料  

小洋葱
樱桃小萝卜
澳洲和牛嫩肩牛排
现磨粗粒海盐
黑胡椒原粒
牛油

煎和牛的做法  

  1. 将小洋葱一切为二,小水萝卜切片

    煎和牛的做法 步骤1
  2. 锅内放入从和牛上片下来的肥油,煎和牛,千万不要用黄油,黄油的奶油味太重,一下子把和牛的鲜美给遮住了

    煎和牛的做法 步骤2
  3. 牛油化后,放入洋葱水萝卜,一定要将锅烧到滚热!迅速放入牛排,略煎一面迅速翻面煎制另一面,高温可以锁住表面。出锅即可

    煎和牛的做法 步骤3

小贴士

1、处理牛肉必须要逆丝切,
2、不要用拍打方式断筋,
3、尤其不要使用嫩筋粉或苏打粉,
4、不要用水冲洗
5、处理速度要快
6、冷冻牛肉可在计划食用的前一天,将其移至冰箱下层自然解冻即可。千万不要用微波、泡水、常温等解冻法。
下面这块肉就是澳洲和牛嫩肩牛排,八卦一下啊,据说比“某品牛扒”用的只好不赖
自然的在冰箱冷藏柜解冻
去除筋膜的第一步:要用锋利的刀子这样穿过筋膜贴近后向外侧划出。
第二步:再用左手紧紧拽住筋膜,右手刀子紧贴筋膜慢慢一刀刀向里划,即可整个去掉筋膜。
背面的筋膜也是这样去掉,肥油是好东西煎出油来煎牛排最好,还可以中餐的方法炖着招呼。
剔除筋膜的澳洲和牛嫩肩肉颜色粉嫩,肉质弹性,而且已经露出丝丝的雪花纹路。
这块嫩肩牛排左半部分可以煎牛排,有半部分可以炒黑椒牛肉粒
看看每一刀一定要逆着牛肉的纹路切下,发现叶状的纹路漂亮的展现你就成功了。

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