澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)

简介

西餐中的大型烤肉怎么烤

用料  

澳洲去骨网纹羊腿 1个(1500克)
培根 3片
5瓣
现磨胡椒粉 1/4茶匙
1茶匙(5g)
鲜迷迭香 4根(或1汤匙干迷迭香)
百里香 2根(或1茶匙干百里香)
橄榄油 2汤匙(30ml)
白葡萄酒 120ml
柠檬 半个

澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法  

  1. 备齐所需原料,蒜去皮,胡椒我用的是混合整粒彩胡椒,也可以用白胡椒

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤1
  2. 我用的是杵和臼,你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣,切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出,缺少蒜味

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤2
  3. 研磨胡椒碎,如果怕估计不好用量,可以先不用打开研磨盖,直接研磨后的胡椒碎会在盖子里,然后再添加

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤3
  4. 加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香,再加入橄榄油

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤4
  5. 半个鲜柠檬挤汁

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤5
  6. 外加白葡萄酒混合,腌料汁就做好了

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤6
  7. 澳洲去骨网纹羊腿一个,约3斤重

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤7
  8. 去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装,用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤8
  9. 用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤9
  10. 用手把腌料汁涂抹在羊腿上,并用手指往扎过的洞里塞入腌料

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤10
  11. 培根切半也同样塞入扎过的洞内,这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来,而且有烟熏的味道

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤11
  12. 建议选择肥一点的培根,我没有买到太肥的培根,很遗憾

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤12
  13. 处理好后放入袋子中,再加两棵迷迭香一起(没有也可以不放)

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤13
  14. 封好袋子腌制一晚

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤14
  15. 烤箱预热250度,放中层或者中下层,烘烤。烘烤中会持续滴油,滴油加热会冒烟,所以建议烤盘中加少量清水,这样在烤制中可以避免因为通风不好,存积太多烟

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤15
  16. 烤好后也可以用探针测试内部温度,我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔,入锅加盐、红酒煮开至浓,可做淋汁用

    澳洲烤羊腿(Lamb leg boneless)的做法 步骤16

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