蜂蜜玛德琳

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简介

本来想做绿茶味和巧克力味的马德琳,但是先做了几个蜂蜜的,真的特别香甜,味道很浓,适合下午茶,样子也讨巧也适合找到朋友聚会或者给自己的小宝贝做!
马德琳其实步骤和用料都很简单,只是成功的关键是马德琳背后一定要有个小鼓包,就像图片中圆形巧克力的蛋糕顶一样,一定会有个小鼓包才是正宗的马德琳哈;
筛入低筋面粉后可以用电动打蛋器搅打,最后静置可以使面粉失去筋度,所以只要搅打适度即可,蛋糕不会出筋的;
如果是想加入可可粉或者绿茶粉换换口味的话,低筋面粉减少为80克,其他粉类约20克即可。不过甜度可以根据自己的喜好调整。

用料  

蜂蜜 25克
低筋面粉 100克
黄油 100克
鸡蛋 2个
白砂糖 60克
泡打粉 2克

蜂蜜玛德琳的做法  

  1. 面粉过筛备用,黄油隔热水溶化成液状备用

  2. 将鸡蛋打散,分两次加入白糖打匀

  3. 在鸡蛋液中加入蜂蜜打匀,搅打至蜂蜜溶化,面糊顺滑

  4. 在蛋液中加入溶化的黄油拌匀,然后筛入面粉,用打蛋器低速搅打均匀

  5. 面糊顺滑后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时,此时在马德琳模具上涂抹一层油,烤箱预热到180度

  6. 将面糊从冰箱取出,模具中涂上一层黄油,将面糊放入模具八分满,放入烤箱用180度上下火烘烤15-20分钟即可

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