芒果粒冰激凌

14
人做过这道菜

简介

如何做出果粒多多,口感顺滑轻盈的冰激凌

用料  

淡奶油 200毫升
牛奶 400毫升
蛋黄 2个
150克
中型芒果 3只

芒果粒冰激凌的做法  

  1. 一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁

    芒果粒冰激凌的做法 步骤1
  2. 蛋黄入打蛋盆,加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

    芒果粒冰激凌的做法 步骤2
  3. 将牛奶倒入锅中,加热到大约80度,即锅边牛奶微微沸腾,立即离火

    芒果粒冰激凌的做法 步骤3
  4. 然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液,一边搅拌,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟

    芒果粒冰激凌的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀后再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中,用小火慢慢加热,边煮边搅拌,煮到很浓稠,煮好后,隔冷水降温,凉到室温即可

    芒果粒冰激凌的做法 步骤5
  6. 奶油倒入容器中,用电动打蛋器打发至六、七成,即表面可以拉出一个小尖

    芒果粒冰激凌的做法 步骤6
  7. 倒入搅拌好的芒果泥

    芒果粒冰激凌的做法 步骤7
  8. 然后倒入冷却好的蛋奶糊,并用打蛋器搅打均匀

    芒果粒冰激凌的做法 步骤8
  9. 拌入芒果粒后,将冰激凌糊倒入盒中,放入冰箱冷冻,然后大约每隔1小时,取出搅拌一次,至完

    芒果粒冰激凌的做法 步骤9
  10. 全冷冻凝固

    芒果粒冰激凌的做法 步骤10
  11. 食用前,把冰激凌取出,稍微融化的冰激凌口感最好

小贴士

1、千万不可将牛奶煮沸,要注意火候,不要煮过头了,倒入蛋黄液时,注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟,否则就会功亏一篑
2、配方里的糖最好不要减少,因为冰激凌含糖量如果较少的话,冷冻后不会顺滑细腻
3、最好可以将冷冻的冰激凌,重新放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻,搅拌的目的,是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得更加膨松,口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻烦,也请至少在冷冻过程中,把冰激凌取出,手工搅拌4次以上,可获得好的口感
4、有人觉得淡奶油很难打发,注意两点:一是要低温打温打发,所以淡奶油从要从冰箱取出后立刻使用,不要放在室温里太久,也不要放在冷冻室融化后打发。二是要从慢速到快速逐步打发,不要一开始就使用快速,一下子打发出太多泡沫就不容易打发好了。

芒果粒冰激凌的留言

关于芒果粒冰激凌的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 15 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
994 收藏

作者梅依旧的其他菜谱